从一粒粮食开始
小麦化作面条、饺子与馕，大米化作粥、肠粉与粽子。地理是一条线索，但迁徙与交流始终让餐桌彼此交织。
中国美食 · 餐桌上的文化指南
一口中国，
一味一故事。
从一笼饺子、一块热馕，到慢慢斟满的一杯茶。循着香气，认识食物背后的地方、生活与人情。
寻找下一口滋味100种食物与饮品 · 8个主题 · 丰富的地方版本
热气、锅气，还有团圆的甜
先来几道熟悉的。
请坐，一起慢慢尝
想从哪一种滋味开始？
饺子与点心
水煮、蒸制、生煎，小小面皮包裹着各不相同的风土与人情。
面条与米粉
拉面、刀削面、米粉与米线，从清晨的一碗到夜深的一餐。
饼馕与早餐
从新疆馕到层层酥饼，再到豆浆油条，认识热气腾腾的日常。
米饭与米制品
煲底锅巴、叶包糯米、浸透肉香的米粒，每一种都有自己的滋味。
地方名菜
烤、炖、蒸、炒与火锅，沿着山川与物产理解地方菜。
街头小吃
一间摊铺、一只纸袋、一口热食，认识一座城最日常的味道。
甜点与节令食物
芝麻汤圆、月饼、鲜花饼，还有与一盏茶相伴的细致甜点。
中国茶与地方饮品
六大茶类、各地待客习惯，以及从日常生活中长出的地方饮品。
图片由 AI 生成，并已为本指南检查；展示代表性做法，不对应具体餐厅。
美食索引
跟着胃口，去认识。
按名称、食材或地方搜索。点开任一种食物，了解背景与吃法。
100种食物与饮品
饺子
Jiaozi dumplings中国北方
小笼包
Xiaolongbao soup dumplings上海与江南
生煎馒头
Shengjian pan-fried buns上海与苏州
馄饨／云吞／抄手
Wontons江南、广东与四川
虾饺
Har gow shrimp dumplings广东与香港
烧卖
Shaomai / siu mai内蒙古、江南与广东
包子
Steamed baozi中国多地
叉烧包
Char siu bao广东与香港
锅贴
Guotie potstickers中国北方
烤包子
Xinjiang baked samsa新疆，尤见于维吾尔族饮食
兰州牛肉面
Lanzhou beef noodles甘肃兰州
biangbiang面
Biangbiang noodles陕西
刀削面
Knife-cut noodles山西
炸酱面
Zhajiangmian北京及北方
担担面
Dandan noodles四川
重庆小面
Chongqing xiaomian重庆
热干面
Wuhan hot-dry noodles湖北武汉
过桥米线
Crossing-the-bridge rice noodles云南，尤以蒙自闻名
螺蛳粉
Liuzhou luosifen广西柳州
桂林米粉
Guilin rice noodles广西桂林
新疆拌面
Xinjiang laghman新疆／维吾尔族饮食
台湾牛肉面
Taiwan beef noodle soup台湾
新疆馕
Xinjiang nang bread新疆
煎饼馃子
Jianbing breakfast crêpe天津与中国北方
烧饼
Shaobing sesame flatbread北方与长江下游
葱油饼
Scallion pancakes江南及多地
油条与豆浆
Youtiao & soy milk多地
馒头
Mantou steamed bread北方及多地
花卷
Huajuan flower rolls中国北方
白吉馍与潼关馍
Baijimo & Tongguan mo陕西
糌粑
Tsampa roasted barley青藏高原
豆腐脑
Savory tofu pudding北方及多地
煲仔饭
Cantonese claypot rice广东与香港
粽子
Zongzi rice parcels中国多地
糯米鸡
Lotus-leaf sticky rice广东与香港
新疆抓饭
Xinjiang polo / pilaf新疆／维吾尔族饮食
扬州炒饭
Yangzhou fried rice江苏扬州
肠粉
Cheung fun rice rolls广东与香港
粥
Congee / zhou多地
年糕
Nian gao rice cakes江南及多地
麻婆豆腐
Mapo tofu四川
宫保鸡丁
Gongbao / kung pao chicken四川及其他地方版本
川渝火锅
Chongqing & Sichuan hotpot重庆与四川
北京烤鸭
Peking roast duck北京
东坡肉
Dongpo braised pork杭州及其他地方版本
狮子头
Lion’s-head meatballs江苏／淮扬菜
白切鸡
White-cut chicken广东
清蒸鱼
Cantonese steamed fish广东及沿海地区
佛跳墙
Buddha Jumps Over the Wall福建福州
剁椒鱼头
Steamed fish head with chopped chilies湖南
徽州臭鳜鱼
Huizhou fermented mandarin fish安徽徽州
糖醋鲤鱼
Shandong sweet-and-sour carp山东
锅包肉
Guobaorou crisp pork哈尔滨与东北
酸菜白肉
Northeastern sauerkraut & pork stew东北
新疆大盘鸡
Xinjiang big-plate chicken新疆
手抓羊肉
Hand-served lamb宁夏、甘肃与青海
贵州酸汤鱼
Guizhou sour-soup fish贵州，尤见黔东南
汽锅鸡
Yunnan steam-pot chicken云南
肉夹馍
Roujiamo meat-filled bread陕西
凉皮
Liangpi cold noodles陕西与西北
新疆烤羊肉串
Xinjiang lamb skewers新疆
臭豆腐
Stinky tofu湖南、浙江及多地
煎堆／麻团
Fried sesame balls广东及多地
蚵仔煎／海蛎煎
Oyster omelette福建、潮汕与台湾
福州鱼丸与潮汕鱼丸
Fuzhou & Chaoshan fish balls福建与粤东
酸辣粉
Hot-and-sour glass noodles四川与重庆
天津麻花
Tianjin mahua twists天津
武汉三鲜豆皮
Wuhan sanxian doupi湖北武汉
云南饵块
Yunnan erkuai rice cakes云南
香港咖喱鱼蛋
Hong Kong curry fish balls香港
汤圆
Tangyuan sesame rice balls多地
月饼
Mooncakes多地
青团
Qingtuan green rice cakes江南
鲜花饼
Yunnan rose pastries云南
港式蛋挞与澳门葡挞
Hong Kong & Macao egg tarts香港与澳门
甜豆花
Sweet douhua南方与台湾
糖葫芦
Tanghulu candied fruit中国北方
桂花糕
Osmanthus rice cake江南及多地
双皮奶
Double-skin milk pudding广东顺德
冰粉
Sichuan bingfen jelly四川与重庆
龙井茶
Longjing green tea浙江，尤以杭州闻名
碧螺春
Biluochun green tea江苏苏州洞庭山一带
福建白茶
Fujian white tea福建福鼎、政和
黄茶
Yellow tea湖南、四川与安徽
铁观音
Tieguanyin oolong福建安溪
武夷岩茶
Wuyi rock oolong福建武夷山
祁门红茶
Qimen / Keemun black tea安徽祁门
普洱茶
Pu’er tea云南
六堡茶
Liubao dark tea广西梧州
茉莉花茶
Jasmine-scented tea福建、广西及多地饮茶传统
酥油茶
Tibetan butter tea青藏高原
蒙古族咸奶茶
Mongolian salty milk tea内蒙古
港式奶茶
Hong Kong milk tea香港
台湾珍珠奶茶
Taiwan bubble tea台湾
北京涮羊肉
Beijing lamb hotpot北京
潮汕牛肉火锅
Chaoshan beef hotpot广东潮汕
云南菌菇火锅
Yunnan mushroom hotpot云南
蛋炒饭
Egg fried rice多地
干炒牛河
Beef chow fun广东与香港
台湾卤肉饭
Taiwan braised pork rice台湾
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不止是一份菜单
从三个角度，读懂一张餐桌。
尝出工艺的层次
蒸、烤、发酵、慢炖让相同食材呈现不同面貌。花椒的麻、酸笋的酸与乌龙的焙火香，各有自己的来处。
也读懂餐桌上的时刻
一家人包饺子、朋友慢慢饮茶、为来客沏一杯热茶，食物也是相处的方式。不同家庭与群体，各有自己的习惯。